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Chauds les marrons !

Le 11 novembre, c’est l’armistice, mais au Portugal, c’est aussi Magusto, la fête traditionnelles des châtaignes (festa das castanhas). Appelée aussi feira de São Martinho (le jour de la saint martin)

Tout est dit dans ce proverbe portugais lié à cette fête  "Dia de São Martinho, lume, castanhas e vinho !" Le jour de la Saint-Martin, c'est du feu, des marrons et du vin!

C'est l'occasion de déguster des marrons chauds, du vin nouveau autour de grands feux de bois et de se retrouver entre amis, famille, voisins.

Dans les rues du Portugal, les vendeurs ambulants de marrons chauds s’installent pour de longs mois parfumant l'air de la douce odeur des châtaignes grillées

La méthode portugaise pour préparer les châtaignes est très intéressante et surtout elle donne des châtaignes savoureuses à souhait. Elles sont entaillées, saupoudrées d'un peu de sel et grillées dans des pots de terre cuite posés directement sur le feu de charbon. Elles sont servies dans une feuille de papier enroulé en cornet.

Traditionnellement, les portugais les dégustent en buvant de l'agua-pé (l’eau de pied, en référence à la manière dont on pressait le raisin autrefois), un vin produit à partir du jus de raisin restant après la pression, auquel on ajoute de l'eau et de l’eau de vie; avant de le laisser fermenter une nuit. La teneur en alcool de ce vin est donc très faible (4à 5º) ou de la jeropiga, une boisson liquoreuse, légèrement fermentée à base d’eau-de-vie et de moût de raisin.

Saude !

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