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PÂQUES AU PORTUGAL

Au Portugal, les fêtes religieuses sont très importantes et Pâques en fait partie. C’est une période célébrée en famille et entre amis où chacun se retrouve pour partager les traditions.

En fonction de la région, les jours fériés et les célébrations sont différentes. Au nord du pays, c’est le lundi de Pâques qui est férié alors qu’à Lisbonne et au sud c’est le vendredi saint qui l'est.

De nombreuses traditions sont respectées dans le pays comme notamment, le « Compasso », accompagné d’un prêtre, des personnes marchent dans les rues de leurs villes, allant de porte en porte pour annoncer la résurrection du Christ et bénir les maisons des habitants. Pour les accueillir, ils préparent de grandes tables de nourriture. On y retrouve notamment, des dragées aux amandes, des gâteaux, du vin de Porto.

C'est une coutume qui existe encore beaucoup dans le nord du Portugal.

Au même titre que le « Compasso », les processions se font nombreuses dans le pays. Braga est l’une des villes où les célébrations sont les plus importantes. La ville, les autels appelés « pasos » sont richement décorés de fleurs et portés par des hommes dans toute la ville.

Une foule de Portugais et d'étrangers, de croyants et de non-croyants font le tour de la ville pour se recueillir ou simplement admirer le passage de ces imposants cortèges de pénitents accompagnés de musique.

 

Pâques est un moment familial où l’on se réunit autour d’une table bien remplie.

On y retrouve notamment le « Folar » , qui s’apparenterait pour nous à une brioche.

Il en existe des sucrés et des salés, ils peuvent être garnis de cannelle ou encore fourrés à la viande.

La tradition veut qu’à Pâques, les parrains offrent un « folar » à leur filleul.

 

 

Recette du folar à la cannelle d’Olhão

Ingrédients :

500 g de farine

125 g de margarine

150 g de sucre brun

75 ml d’eau

1/2 verre d’eau-de-vie (facultatif)

1 cuillère à soupe de cannelle

1 œuf

15 g de levure de boulanger (en poudre)

 

Pour la garniture :

50 g de beurre

35 g de sucre brun

1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation 

Préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis faites un trou au centre et versez y le beurre fondu la cannelle, l’œuf et le sucre et pétrissez la pâte.

Ajoutez l’eau préalablement chauffée à la préparation jusqu’à former une jolie pâte

Pour la garniture, faites chauffez le beurre puis mélangez le avec le sucre et la cannelle.

Découper votre pâte en 3 ou 4 morceaux puis formez des disques.

Graissez votre moule avec un peu de beurre. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé.

Disposez un peu de votre garniture au fond du moule puis placez un disque de pâte. Recommencez jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte en finissant par de la garniture.

Faites cuire votre Folar 30/35 minutes en surveillant la cuisson.

Une fois sorti du four, laissez-le refroidir puis démoulez-le.

Régalez vous !

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