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Amêijoas à Bulhão Pato

Un plat tout simple et tellement bon, composé de palourdes, huile d’olive, ail, jus de citron et coriandre    

Les Amêijoas (palourdes) à Bulhão Pato

On peut réaliser la même recette avec des conquilhas (tellines), mais elles sont malheureusement de plus en plus rares à trouver.

Recette pour 4 personnes :

1 kg de palourdes fraîches
10 cl d'huile d'olive
6 gousses d’ail
1 botte de coriandre
1 citron
Sel, poivre

Faites dégorger les palourdes dans de l’eau salée idéalement pendant 2h afin qu’elle rejettent le sable présent dans leurs coquilles.

Ecrasez les gousses d’ail entières sans les peler et faites les blondir avec l’huile d’olive dans une cocotte.

Versez ensuite les palourdes et laissez les s'ouvrir pendant 2 ou 3 minutes.

Salez (un peu) et poivrez à votre convenance.

Voilà, c’est prêt

Juste avant de servir, arrosez d’un filet de jus de citron et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.

Servez les dans un de nos jolis plats ou saladiers 

Vous pouvez les manger ainsi, en tapas ou aussi accompagnées de pâtes type spaghettis ou linguine, que vous ferez tremper dans la sauce avant dégustation. C’est un peu les vongole portugaises finalement ..Délice assuré ! 

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