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Feijoada à portuguesa

La feijoada est une sorte de cassoulet à la portugaise. Un bon plat bien réconfortant en hiver et vraiment simple à réaliser, avec des ingrédients que vous trouverez facilement. 

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de haricots blancs préalablement trempés

400 g de travers de porc

1 chorizo

100 g de lard

2 carottes

2 tomates en morceaux (ou une boite de conserve)

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

50 g de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de persil

2 feuilles de laurier

Sel et poivre

Faire cuire les haricots blancs dans l'eau avec l'huile d'olive et une feuille de laurier pendant 1 heure.

A part, faire cuire dans de l'eau les travers de porc, le chorizo, le lard, les carottes. Réserver la viande et l'eau.

Faire revenir l'oignon dans le beurre puis ajouter l'ail, les tomates, le bouquet de persil et l'autre feuille de laurier.

Couper les viandes et les carottes puis les incorporer dans la préparation. 

Ajouter les haricots égouttés et un peu de l'eau de cuisson des viandes. Poivrer et laisser mijoter.

Retrouvez cette recette dans le livre le meilleur de la cuisine portugaise

 

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