Le Bolo de arroz ou « gâteau de riz » est un petit gâteau typiquement portugais à base de farine de riz, farine, œufs, lait, levure, sucre de canne et zestes de citron, recouvert de sucre en poudre.
Entre quatre quart, madeleine et muffin, il est très léger et se caractérise par sa forme particulière, enveloppé dans une bande de papier.
Recette pour 6 personnes
200 g de farine de riz
200 g de farine de blé
3 oeufs
200 ml de lait
1c à café de levure chimique
150 g de sucre de canne
75 g de beurre doux
2 à 3 citrons (les zestes râpés)
1 pincée de sel
Sucre blanc en poudre
Moules à muffins
Mélangez le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les zestes de citron et le sel.
Incorporez ensuite les œufs l’un après l’autre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un bol, tamisez et mélangez la farine de riz, la farine et la levure. Y incorporer le lait progressivement.
Y ajouter le mélange beurre-sucre-citron et mélangez durant 2 à 3 min.
Préchauffez le four à 200°C.
Placez les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie et ajoutez les parures de papier (facultatif)
Versez la pâte à mi-hauteur dans chacun des moules.
Saupoudrez de sucre et enfourner 25 à 30 min jusqu’à ce que les bolos soient bien gonflés et prennent une belle couleur dorée.
Sortir et laissez refroidir.
A déguster avec un café, un thé, un galão ou un sumo de laranja natural (un jus d'orange pressé)